なすは味がないと言われますが、この湯浅なすには甘味があり、火を入れると「トロのよう」に柔らかくとろけます。
グラタン・パスタ・ピザ・蒸しなす・マーボなす、和風・洋風・中華に使えます。
大正時代から伝わる固有のなす。特産品「金山寺味噌」（おかずみそ）の具材、また郷土食として食べられてきました。
和歌山県優良県産品【プレミア和歌山】に認定されました。プレミア和歌山とは、「和歌山らしさ・和歌山ならではのもの」などの観点から、優良な県産品を選定・推奨する制度です。
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金山寺味噌は、心地覚心（法燈国師）によって1254年に由良町に伝わりました。
その桶の底に貯まった「たまり」が美味しいことから、湯浅で醤油づくりが始まったのが醤油発祥の由来となっております。
和歌山湯浅なす推進研究会 生産者部会
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和歌山県有田郡湯浅町湯浅1466-1
丸新本家内 代表：三ツ橋忠男
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